Knafeh, kunafa
Pour le dessert un knafeh, ou kenafeh ou kunafa, un gâteau aux kadaïfs, dorés au four puis imbibé d'un sirop à l’eau de rose, renfermant du fromage frais.
Ingrédients
Pour les kadaïfs
- 500 g de Kadaïfs coupés grossièrement à la main
- 225 g de beurre fondu
Pour le sirop de sucre
- 200 g de sucre
- 25 cl d’eau
- 2 càs de jus de citron
- 1 càc d’eau de rose
- Une pincée de safran
Pour la garniture au fromage
- 250 g de ricotta
- 150 g de mozzarella hachée
Préparation
- Préparer le sirop: disposer tous les ingrédients dans une casserole et porter à ébullition. Poursuivre la cuisson à feu moyen-doux pendant 10 à 15 minutes, ou jusqu’à ce que le sirop épaississe. Laisser refroidir complètement.
- Préparer la garniture: Mélanger la ricotta et la mozzarella à l’aide d’une fourchette et réserver.
- Préparer les kadaïfs: dans un saladier, disposer les kadaïfs et y verser le beurre fondu. Bien mélanger.
- Assembler: beurrer un moule rond de 22 cm de diamètre et y verser la moitié des kadaïfs. Bien tasser puis étaler la garniture de manière homogène. Verser le reste des kadaïfs et étaler sur toute la surface. Tasser délicatement. Enfourner et cuire pendant 45 minutes à 180°C.
- A la sortie du four, arroser de sirop. Laisser refroidir avant de démouler et de découper.
