Dans le bol d’un robot, mélanger la farine, la levure, le sucre et le sel.

Dans un saladier, mélanger l’eau, le lait et l’œuf.

Ajouter progressivement les ingrédients liquides aux ingrédients secs.

Pétrir pendant 5 min à vitesse minimale.

Continuer à pétrir encore 10 minutes en incorporant progressivement le beurre ramolli.

Couvrir et laisser lever pendant 1h30Dégazer la pâte. Etaler sur un plan de travail légèrement fariné et former un rectangle de 40 x 12 cm.

Couper 10 buns dans le sens de la largeur et les déposer sur une plaque de cuisson farinée. Laisser lever encore 45 minutes.

Dorer les buns avec un œuf battu et cuire pendant 15 à 20 minutes à 180°C.