Dans une grande marmite, porter 1 litre d’eau à ébullition. Ajouter les crevettes séchées, le guedj, le poisson, les crevettes, le tourteau et le diakhato. Une fois cuits, retirer le poisson, le tourteau et les crevettes. Décortiquer les crevettes et émietter le poisson.

Ajouter les gombos, le concentré de tomate et cuire 15 minutes à feu frémissant. Ajouter les oignons, l’ail, les piments verts, le nététou, le sel, le poivre, le bouillon cube et cuire encore 30 minutes.

Ajouter les crevettes décortiquées, le poisson émietté, le tourteau, le piment et l’oignon nouveau. Porter à ébullition, ajouter l’huile de palme et mélanger. Faire réduire la sauce une dizaine de minutes.

Déguster seul ou avec du riz blanc.