Jiggs dinner - Corned beef et légumes en bouillon - Recette canadienne
Pour: 8
Ingrédients
- 1 Kg de bœuf salé trempé dans l’eau une nuit
- ½ chou vert coupé en 8
- 12 carottes épluchées
- 3 navets épluchés et coupés en rondelles
- 10 petites pommes de terre
- 2 cups de pois cassés jaunes trempés dans l’eau une nuit
- 3 càs de beurre
- Poivre noir
Pour le dumpling
- 180 g de farine
- 1 càs de sucre
- 2 càs de levure chimique
- 18 cl d’eau
Préparation
- Rincer le bœuf salé et les pois cassés abondamment à l’eau froide.
- Disposer les pois cassés dans une étamine et refermer avec une ficelle.
- Disposer le bœuf et la ballotine de pois cassés dans une grande marmite, couvrir d’eau et porter à ébullition. Cuire à feu doux pendant 2 heures.
- Ajouter les carottes, les navets, le chou et cuire pendant 30 minutes. Ajouter les pommes de terre et cuire encore 30 minutes.
- Préparer le dumpling : Dans un saladier, mélanger la farine, la levure chimique et le sucre. Ajouter l’eau progressivement de manière à obtenir une pâte assez collante. Disposer la pâte dans une étamine et refermer. Disposer dans la marmite avec la viande et les légumes, puis cuire pendant 20 minutes.
- Ecraser les pois cassés, ajouter le beurre et assaisonner de sel et de poivre.
- Retirer le pudding et trancher.
- Disposer tous les ingrédients dans un plat et garnir de persil ciselé.
