Yum sen lon
Ingrédients
- 100 g de vermicelles de riz cuites
- 250 de poitrine de porc
- 1 carotte coupée en julienne
- 2 branches de celeri
- 1 poivron rouge coupé en julienne
- 1 poivron jaune coupé en julienne
- 1 petit oignon rouge coupé en lamelles
- Quelques branches de feuille de menthe et de coriandre
- Sel et poivre blanc
Pour la sauce
- 3 à 4 piments rouges
- 3 à 4 gousses d’ail
- Sel
- 2 càs de fish sauce
- 2 càs de sucre
- Jus d’un citron vert
Préparation
- Assaisonner la viande de sel et de poivre. Enfourner à 180°C et cuire pendant 25 minutes en la tournant à mi-cuisson. Trancher la viande en petits morceaux.
- Dans un mortier, disposer les piments, l’ail, le sel, le sucre et écraser jusqu’à obtenir une pâte. Ajouter la fish sauce, le jus de citron vert et mélanger.
- Dresser : Déposer les nouilles dans le fond d’un bol, puis garnir avec les légumes, la viande et les herbes. Ajouter un peu de sauce et mélanger. Déguster immédiatement.
