Batenjan El Raheb - Salade d'aubergines libanaise
Ingrédients
- 1 kg d’aubergines grillées écrasées
- 100 g de concombres coupés en petits cubes
- 150 g de tomates coupées en petits cubes
- 1 poivron vert coupé en petits cubes
- Un petit oignon coupé finement
- 1 càs de persil ciselé
- 1 càs de menthe ciselée
- 1 gousse d’ail hachée
- 60 g de jus de citron
- Huile d’olive
- Sel
- 2 càc de sumac
Préparation
- Dans un bol, mélanger la tomate, le concombre, le poivron vert, les herbes et l’ail.
- Mélanger le jus de citron, l’huile d’olive, le sumac et le sel
- Disposer les aubergines dans une assiette. Déposer le mélange de légumes par-dessus et arroser avec la vinaigrette. Réserver au réfrigérateur avant de déguster.
