frire les feuilles de wonton coupées en lamelles dans l’huile chaude pendant quelques minutes. Égoutter et réserver sur une feuille de papier absorbant.

Dans un bol, verser le vinaigre, le sel, le sucre et mélanger jusqu’à ce que le sucre et le sel se dissolvent complètement. Répartir la saumure dans 3 petits bols et y déposer respectivement les concombres, le gingembre et le piment rouge. Couvrir et réserver au réfrigérateur pendant deux à trois heures, de préférence une nuit.

Garnir un grand plat avec les légumes coupés en julienne, les pickles, les choux, la laitue, les wontons frits et déposer le saumon au centre. Parsemer de graines de sésame et de cacahuètes grillées et assaisonnées d’huile de sésame, de sriracha, de sauce aux prunes et de cinq épices. Déguster immédiatement.