Dans le bol d’un robot, mélanger la farine, le reste du sucre et le sel. Y faire un puits, puis un verser le beurre fondu, 8 cl d’eau, la levure activée et le vinaigre blanc. Incorporer progressivement la farine aux ingrédients liquides de manière à former une pâte. Pétrir pendant 5 minutes à vitesse minimale. Poursuivre le pétrissage encore 15 minutes à vitesse 3. Former une boule avec la pâte, couvrir et laisser reposer 1h30 dans un endroit chaud.