Dans une poêle chaude, faire dorer la poitrine de porc quelques minutes de chaque côté, puis réserver dans une assiette. Dans la même poêle, ajouter l’ail, l’oignon, le gingembre et faire revenir pendant une à deux minutes. Ajouter la badiane, la cannelle, les piments et mélanger.
Déglacer avec le vin de riz puis ajouter les sauce soja, le sucre brun et mélanger. Ajouter la viande, couvrir et laisser mijoter pendant environ 20 minutes, ou le temps que la sauce réduise et caramélise.
Assembler le sandwich : Déposer 2 à 3 tranches de viande dans chaque bao, puis ajouter la coriandre, les concombres, l’oignon nouveau, le piment rouge et quelques cacahuètes grillées.