Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre, la levure chimique et la noix de muscade. Ajouter le beurre en sablant.

Dans un bol, fouetter l’œuf avec le lait concentré. Verser le mélange sur les ingrédients secs et ramasser la pâte de manière à former une boule. Couvrir et laisser reposer 20 minutes.

Sur un plan de travail légèrement fariné, étaler la pâte sur 5 mm d’épaisseur. Réaliser ensuite des petits carrés de pâte.

Rouler les carrés de pâte dans la farine.

Frire les chin chin dans l’huile chaude et les faire dorer de tous les côtés. Réserver dans une assiette tapissée de papier absorbant.