Verser les fruits rouges et le sucre dans une casserole. Porter à ébullition et cuire à feu moyen pendant environ 5 min. Laisser refroidir et réserver.

Verser le miel et le beurre dans une casserole, faire fondre et bien mélanger. Réserver.

Creuser la tranche de pain de mie pour former un puit.

Badigeonner généreusement du mélange de beurre et de miel. Enfourner et cuire pendant 25 minutes à 180°c.

Couper la mie en petits cubes et faire sauter à la poêle avec un peu de beurre.

Garnir la tranche de pain de mie de fruits rouges. Déposer les boules de glace, le biscuit, les cubes de mie et verser un filet de coulis de chocolat et de fruits rouges.