Gogi mari - Roulés d'aubergines aux légumes et aux champignons, sauce à la moutarde
Ingrédients
- 2 aubergines longues coupées en fines tranches
- 2 càs d’huile de sésame
- Sel et poivre
Pour la garniture
- Graines germées
- Chou rouge émincé
- Poivrons rouge orange, jaune et vert émincés
- Champignons enoki
Pour la sauce
- 2 càs de moutarde coréenne yeon gyeoja
- 2 càs de vinaigre
- 1 càs de sucre
- 2 càs de jus de pomme
Préparation
- Dans une poêle chaude huilée, cuire les tranches d’aubergines pendant 1 à 2 minutes de chaque côté. Assaisonner de sel et de poivre. Réserver dans une assiette.
- Disposer les légumes émincés sur la tranche d’aubergines et rouler.
- Préparer la sauce : mélanger tous les ingrédients.
- Tremper les roulés d’aubergines dans la sauce et déguster.
