Gulai Telur Padang - Curry d'œufs durs épicé - Recette indonésienne
Ingrédients
- 3 càs d’huile
- 2 bâtons de citronnelle
- 3 feuilles de laurier indonésien
- 5 feuilles de citron kaffir
- 25 cl de lait de coco
- 25 cl d’eau
- 12 œufs durs écalés
Pour la pâte d’épice (à mixer pour former une pâte)
- 80 g d’échalotes
- 5 piments oiseau
- 2 gousses d’ail
- Un morceau de gingembre de 2 cm
- Un morceau de galanga de 2 cm
- 2 candelnut ou noix de macadamia
- ½ càc de curcuma en poudre
- Sel
Préparation
- Chauffer l’huile dans un wok et y verser la pâte d’épices, la citronnelle, les feuilles de laurier et de citron kaffir puis faire revenir quelques minutes.
- Ajouter le lait de coco, l’eau et porter à ébullition.
- Ajouter les œufs durs et cuire à feu frémissant pendant 15 minutes, un jusqu’à ce que la sauce épaississe.
- Déguster avec du riz blanc.
