Lapis daging - Effiloché de bœuf mijoté à la sauce soja - Recette indonésienne
Ingrédients
- 2 càs d’huile
- 4 feuilles de laurier indonésien
- 4 feuilles de citron kaffir
- 500 g de bœuf tranché finement
- 1 l d’eau
- 4 càs de sauce soja sucrée
- 1 càs de sel
- 2 càs de sucre de palme
- 2 càs de pâte de tamarin
Pour la pâte d’épices (à mixer pour former une pâte)
- 75 g d'échalotes
- 5 gousses d’ail
- 4 candlenuts ou noix de macadamia
- Un morceau de galanga de 3 cm
- 1 bâton de citronnelle
- 1 càs de graines de coriandre
- 1 càc de curcuma en poudre
- ½ càc de poivre blanc
Préparation
- Dans une marmite chaude huilée, faire revenir la pâte d’épices quelques minutes. Ajouter les feuilles de citron kaffir, le laurier, la citronnelle et faire revenir encore quelques minutes.
- Ajouter les morceaux de bœuf et faire dorer quelques minutes de chaque côté.
- Ajouter l’eau, porter à ébullition et cuire à feu doux sans couvrir pendant environ deux heures.
- Ajouter la sauce soja sucrée, le sel, le sucre de palme, la pâte de tamarin et mélanger. Laisser épaissir quelques minutes.
