Saté ayam madura - Brochettes de poulet et sauce aux cacahuètes - Recette indonésienne
Pour: 15 brochettes
Ingrédients
- 400 g de blanc de poulet coupé en dés
Pour la marinade
- Jus d’1/2 citron vert
- 3 gousses d’ail râpées
- ½ càc de poivre
Pour la sauce aux cacahuètes
- 150 g de cacahuètes frites puis écrasées
- 3 feuilles d’orange émiettées
- 3 càs de sauce soja sucrée
- 1 càs de sucre de canne
- 1 càc de sucre blanc
- 1 càc de sel
- 50 cl d’eau
Pour le laquage
- 3 càs de sauce aux cacahuètes
- 3 càs de sauce soja sucrée
- 2 càs de margarine
Pour la garniture
- 4 piments rouges émincés
- Oignons frits
- 3 gousses d’ail râpées
Préparation
- Mélanger tous les ingrédients de la marinade et étaler sur le poulet. Réserver au frais.
- Préparer la sauce de cacahuètes : Torréfier les feuilles d’orange pendant quelques secondes. Ajouter les cacahuètes, les sucres, le sel, la sauce soja et l’eau. Porter à ébullition et laisser épaissir.
- Monter les morceaux de poulet sur des pics à brochette.
- Préparer le laquage : Mélanger 3 càs de sauce aux cacahuètes, la sauce soja et la margarine.
- Laquer les brochettes avec la sauce et cuire sur un gril en retournant régulièrement et en ajoutant de la sauce.
- Déguster les brochettes avec les piments rouges, les oignons frits, l’ail et la sauce aux cacahuètes.
