Préparer le bouillon : disposer tous les ingrédients dans une marmite et porter à ébullition. Couvrir et cuire à feu doux pendant 3 heures. Filtrer le liquide et mesurer 1 litre (compléter avec de l’eau si nécessaire. Réserver.
Préparer les bakso : disposer tous les ingrédients dans le bol d’un mixeur. Mixer jusqu’à obtenir un mélange homogène. Réaliser des boulettes avec la farce.
Porter le bouillon à ébullition et cuire les boulettes à feu frémissant pendant 3 à 5 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles remontent à la surface. Filtrer les boulettes et réserver.
Cuire les nouilles dans le bouillon suivant les recommandations indiquées.
Dresser les nouilles dans un bol. Disposer les boulettes par-dessus, puis une louche de bouillon. Parsemer de piment rouge et d’oignons frits. Déguster avec du sambal et de la sauce soja sucrée.
