Préparer le caramel : Dans une casserole, disposer 200 g de sucre et 10 cl d’eau. Cuire jusqu’à ce que le caramel commence à dorer. Verser dans un moule carré de 20 X20 cm.

Dans une casserole, faire chauffer le lait avec le bâtonnet de cannelle à feu moyen pendant 10 minutes. Retirer du feu et laisser refroidir.

Battre les œufs avec le reste du sucre. Ajouter le lait, l’extrait de vanille et mélanger. Verser le mélange dans le moule et enfourner à 180°C pendant 40 minutes. Laisser refroidir puis conserver au réfrigérateur.