Barbecue ribs à la goyave, recette cubaine
On découvre aujourd'hui la délicieuse recette cubaine des bbq ribs à la goyave, ou "Costillitas de Cerdo con Guayaba", ce délicieuses côtelettes marinées et laquées à la sauce à la goyave, avant d'être cuites au barbecue.
Pour: 4 personnes
Ingrédients
Pour la marinade
- 25 cl d’huile d’olive
- 7 gousses d’ail
- 1 càs d’origan
- 2 càc de sel
- 1 càc de poivre
Pour arroser pendant la cuisson
- 1 l de bouillon de poule
- 2 gousses d’ail râpées
- 1 oignon jaune coupée grossièrement
- 1 carotte coupée en dés
- 1 càc d’origan
- 2 feuilles de laurier
Pour la sauce à la goyave
- 3 càs d’huile d’olive
- 1 oignon haché
- 2 poivrons rouges grillés et émincés
- 25 cl de pâte de goyave
- 25 cl de vinaigre de vin
- 6 cl de mélasse
- 3 piments jalapeno émincés
- 1 càc de sel
- 1 càc de poivre
- ½ càc de piment de Jamaïque
Préparation
- Préparer la marinade : disposer tous les ingrédients dans un mixeur et mixer jusqu’à obtenir une purée homogène. Étaler la marinade sur la viande, couvrir et laisser reposer une heure au réfrigérateur.
- Préparer le bouillon de cuisson : Mélanger tous les ingrédients dans un saladier.
- Disposer la viande dans un plat à gratin avec le bouillon de cuisson, couvrir et cuire pendant 2 heures à 150°C.
- Préparer la sauce à la goyave : Dans une casserole huilée, faire revenir l’oignon quelques minutes. Ajouter le reste des ingrédients et laisser mijoter à feu doux pendant 40 minutes. Mixer à l’aide d’un blender plongeant de manière à obtenir une pâte homogène.
- Retirer le plat du four et disposer la viande sur une plaque de cuisson. Recouvrir de sauce à la goyave et enfourner à nouveau à 180°C pendant 15 minutes.
