Piler les anchois avec l’ail et l’huile d’olive de manière à obtenir une pâte. Saler et poivrer.

Etaler la pâte d’anchois sur la surface d’un plat à gratin, puis y déposer les rougets. Saler, poivrer et répartir la chapelure de manière homogène.

Cuire à 210°C pendant 15 minutes.

Parsemer de persil ciselé et déguster avec un filet de citron.