Préparer la marinade : dans un saladier, mélanger l’huile le zeste et le jus d’orange, le jus de citron, l’ail, la coriandre, l’origan, le cumin, le sel et le poivre. Ajouter la longe de porc, mélanger, couvrir et laisser mariner au réfrigérateur pendant 24 heures.

Egoutter la viande et la déposer dans un plat allant au four. Cuire à 180°C pendant une heure. Émietter la viande.

Couper le pain en 2 dans le sens de la longueur. Tartiner de mayonnaise et de moutarde sucrée. Répartir le jambon, la viande, les tranches de fromage et les cornichons. Refermer le sandwich et badigeonner de beurre fondu.

Chauffer les sandwichs à l’aide d’une presse.