Couper les citrons en morceaux et retirer les pépins.

Déposer les citrons coupés dans une cocotte-minute avec un litre d’eau

Mettre sous pression et cuire 10 minutes.

Mixer la préparation avec un blender plongeant et récupérer le jus avec une passoire.

Ajouter le sucre et mélanger pour faire fondre.

Verser jusqu’à 3 litres d’eau en fonction de vos préférences. Ne pas hésiter à goûter à chaque étape.

Si le jus est trop acide, ajouter ¼ de càc de crème de tarte et s’il ne l’est pas assez, ajouter ¼ de càc d’acide citrique.

Mettre en bouteilles et conserver au frais.