Chauffer une cuillère à soupe d’huile avec une cuillère à soupe de beurre dans une poêle. Verser l’orzo et mélanger délicatement pour que les petites pâtes s’enrobent de matière grasse. Laisser les pâtes dorer en mélangeant régulièrement. Retirer les pâtes du feu et les disposer dans un plat allant au four.

Dans la même poêle, faire dorer les souris d’agneau de tous les côtés. Retirer la viande du feu et l’arranger sur les pâtes.

Chauffer une cuillère à soupe d’huile et une cuillère à soupe de beurre dans la même poêle et y faire revenir l’oignon, l’ail et le poivron jusqu’à ce qu’ils soient tendres.

Ajouter la tomate coupée en dés, le concentré de tomates, la pâte de piment et assaisonner de sel et de poivre. Bien mélanger, verser 10 cl d’eau et porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter à feu moyen pendant 10 à 15 minutes, le temps que les tomates ramollissent.

Verser la sauce sur les langues d’oiseau et mélanger délicatement.

Verser le reste de l’eau bouillante et enfourner pendant 40 minutes à 190°C, jusqu’à ce que la viande soit cuite et que les pâtes aient absorbé toute l’eau.