Cuire le poulet avec l’oignon, les feuilles de laurier, les gousses de cardamome dans l’eau bouillante et assaisonner de sel et de poivre.

Emietter le poulet et filtrer le bouillon.

Verser le bouillon filtré et le poulet émietté dans une cocotte. Ajouter le riz basmati lavé et cuire à feu doux pendant environ quarante minutes, ou jusqu’à ce que le riz soit tendre et qu’il ait absorbé toute l’eau.

Battre le riz : Une fois le riz cuit, l’écraser avec le dos d’une large cuillère en bois, en réalisant des mouvements circulaires. Le résultat final doit être une préparation lisse et crémeuse.

Verser la préparation dans un plat de service et badigeonner de ghee et de beurre fondu. Parsemer d’oignons frits et déguster chaud.