Dissoudre la levure dans un peu d’eau tiède et laisser la levure s’activer quelques minutes.

Dans le bol d’un robot, disposer la farine et y faire un puits. Verser la levure activée, l’huile d’olive et ramasser en ajoutant de l’eau progressivement. La pâte doit être souple et toujours collante. Ajouter le sel et pétrir pendant 15 minutes à vitesse minimale. Couvrir et laisser reposer deux heures dans un endroit chaud.

Dégazer la pâte, et la diviser en six. Rouler chaque boule de pâte dans un peu d’huile d’olive, puis les étaler sur un plan de travail légèrement huilé.

Cuire les pains dans une huile chaude pendant 3 à 4 minutes de chaque côté.

Déguster les pains frits avec la garniture, ou roulés dans du sucre.