Préparer les pommes de terre : chauffer l’huile dans une sauteuse et y ajouter les dés de pommes de terre. Faire dorer en mélangeant régulièrement jusqu’à ce que les patates soient fondantes à l’intérieur. Retirer du feu et réserver.

Dans la même sauteuse, faire revenir l’ail quelques minutes, jusqu’à ce que les fragrances se dégagent de la sauteuse. Retirer du feu et ajouter le cumin, la coriandre le piment doux et le piment en poudre. Remettre les pommes de terre dans la sauteuse et mélanger délicatement. Assaisonner de sel, de poivre et parsemer de persil et de coriandre.

Servir avec le jus de citron.