Nettoie-les délicatement (sans les laver sous l’eau, juste avec un chiffon humide).

Garde-les en morceaux entiers ou sépare-les en “filets” comme des aiguillettes de poulet.

Si elles sont un peu épaisses, tu peux les presser légèrement entre deux feuilles de papier cuisson pour les aplatir un peu.

Dans un bol : mélange le lait + vinaigre → laisse reposer 5 min.

Ajoute la moitié des épices et le sel.

Plonge les pleurotes dedans et laisse mariner 30 min à 1 h (plus tu laisses, plus elles seront juteuses et savoureuses).

Dans un grand bol, mélange :

Farine + fécule + le reste des épices + levure chimique.

Prépare un deuxième bol avec juste un peu de lait (pour tremper entre deux passages).

Égoutte légèrement les pleurotes.

Trempe-les dans la farine → lait → farine à nouveau (double panure = croustillant de fou).

Laisse reposer 10 min avant cuisson pour fixer la croûte.

Chauffe ton huile à 170–180°C.

Fais frire les pleurotes par petites fournées, 3 à 4 min de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et croustillantes.

Égoutte sur du papier absorbant.

Une sauce ranch, sauce piquante, ou miel-piment comme les vrais fried chicken.