Bibimbap express au chou vert et au fenouil, crevettes grillées, riz japonica
Un bibimbap express rapide et parfumé avec riz japonica, chou vert assaisonné, fenouil croquant, crevettes grillées et sauce gochujang. Une recette complète, gourmande et facile pour 2 personnes.
Pour: 2 Personnes
Calories: 720kcal
Ingrédients
- 2 oeufs mollets ou au plat
- Pour le riz
- 1 tasse de riz japonica riz rond japonais
- 1 tasse d’eau
- Pour le baechu bibim
- 1/2 chou vert ou chou chinois
- 1/4 bulbe de fenouil très finement émincé
- 2 cébettes
- 1 c. à soupe de graines de sésame
- Pour les crevettes
- 250 g de crevettes crues décortiquées
- 1 gousse d’ail râpée
- 1 c. à café de gochujang
- 1 c. à café de miel
- 1 c. à soupe de sauce soja
- 1 filet d’huile neutre
- Pour la sauce gochujang
- 1 belle c. à soupe de gochujang
- 1 c. à café de gochugaru
- 1 c. à soupe de vinaigre de riz
- 1 à 2 c. à café de miel ou sirop
- 1 c. à soupe d’huile de sésame
- 1 c. à café de sauce soja
- 1 c. à café de sauce poisson
- 1 gousse d’ail râpée
- 1 filet de jus de citron
Préparation
- Rincer le riz jusqu’à ce que l’eau soit presque claire. Ajouter l’eau, couvrir et cuire 15 minutes à feu moyen puis 15 minutes à feu très doux. Laisser reposer 15 minutes hors du feu, toujours couvert.
- Couper le chou en lanières ou en larges morceaux. Émincer très finement le fenouil et les cébettes.
- Mélanger tous les ingrédients de la sauce gochujang jusqu’à obtenir une texture nappante. Ajouter un filet d’eau si besoin.
- Mélanger le chou avec la sauce. Ajouter le fenouil et les cébettes, puis bien masser le tout pour assaisonner uniformément.
- Mélanger les crevettes avec l’ail, le gochujang, le miel et la sauce soja.
- Faire saisir les crevettes dans une poêle très chaude avec un filet d’huile neutre pendant 2 à 3 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient juste dorées.
- Cuire les oeufs mollets ou au plat selon la texture souhaitée.
- Répartir le riz chaud dans deux bols. Ajouter le chou assaisonné, puis les crevettes grillées.
- Déposer un oeuf sur chaque bol. Parsemer de graines de sésame.
- Servir immédiatement, avec éventuellement un filet d’huile de sésame ou un peu de zeste de citron.
Notes
Le contraste entre le riz chaud, le chou frais et les crevettes chaudes est essentiel.
Ajuster le niveau de piment avec le gochugaru.
La sauce doit rester équilibrée entre acidité, sucre, sel et umami.
Le fenouil doit être très finement émincé pour apporter de la fraîcheur sans dominer.
Pour une version végétarienne, remplacer les crevettes par du tofu grillé ou des champignons sautés.
Ajuster le niveau de piment avec le gochugaru.
La sauce doit rester équilibrée entre acidité, sucre, sel et umami.
Le fenouil doit être très finement émincé pour apporter de la fraîcheur sans dominer.
Pour une version végétarienne, remplacer les crevettes par du tofu grillé ou des champignons sautés.
