Dans un saladier, mélanger la poudre d’amande, la farine, la cannelle, les clous de girofle et le sel.

Dans le bol d’un robot muni d’un batteur plat, battre le beurre ramolli et le sucre jusqu’à ce que le mélange soit léger et mousseux (3 à 4 minutes). Ajouter l’oeuf, la vanille et fouetter jusqu’à ce que le mélange soit homogène.

Ajouter progressivement les ingrédients secs au mélange et battre jusqu’à ce qu’ils soient juste incorporés.

Diviser la pâte en deux parties égales. Façonner chaque portion en un disque et les placer entre deux grandes feuilles de papier sulfurisé. À l’aide d’un rouleau à pâtisserie, étaler la pâtesur une épaisseur de 3 mm. Transférer les feuilles de pâte sur une plaque ou une planche et réfrigérer pendant 2 heures.

Préchauffer le four à 190 °C et tapisser deux grandes plaques de cuisson de papier sulfurisé. Retirer une feuille de papier sulfurisé de la pâte refroidie et découper les biscuits à l’aide d’un emporte-pièce rond de 5 cm. Pour la moitié des biscuits, utiliser un emporte-pièce plus petit pour découper des "fenêtres".

Disposer les biscuits sur les plaques de cuisson en les espaçant de 2,5 cm. Enfourner pendant 7 à 9 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés. Laisser refroidir sur les plaques pendant quelques minutes, puis transférer sur une grille pour refroidir complètement.

Mélanger 1 càc d’eau avec la confiture. Chauffer au micro-ondes pendant 30 secondes, puis mélanger. Étaler environ 1/2 càc de confiture au centre d’un biscuit plein, puis recouvrir avec un biscuit à "fenêtre". Saupoudrer les biscuits de sucre glace avant de servir.