Bœuf Stroganov
Pour: 4 personnes
Ingrédients
- 500 de filet de bœuf coupé en cubes
- 1 oignon moyen haché
- 300 g de champignons de paris ou de champignons bruns finement tranchés
- 3 cuillères à soupe de farine complète
- 20 cl de crème aigre
- 2 cuillères à café de moutarde de dijon
- 2 à 3 cuillères à soupe de bouillon de bœuf
- Matière grasse beurre ou huile végétale
Garniture et accompagnement
- Purée de pommes de terre aneth ou persil, pain complet
Préparation
- Préparer la sauce à la crème aigre : dans un bol, mélanger la crème aigre avec la moutarde et le bouillon de bœuf.
- mélanger la farine avec le sel. Fariner légèrement les cubes de viande. Dorer dans une poêle chaude huilée (ou beurrée). Réserver.
- dans la même poêle, faire revenir les oignons. Ajouter les champignons et la viande. Ajouter la sauce et mélanger constamment. Retirer du feu et laisser reposer quelques minutes.
- servir avec l’accompagnement de votre choix et parsemer d’aneth ou de persil.