Dans un grand saladier, mélanger le beurre, le sucre, les jaunes d’œuf et faire blanchir le mélange au batteur pendant 5 minutes. Ajouter l’extrait de vanille.

Dans un autre saladier, mélanger la farine, le sel et la levure chimique.

élanger le lait entier et le lait de coco.

Incorporer les ingrédients secs aux œufs blanchis en alternant avec le mélange de laits.

Battre les blancs d’œufs en neige, puis les incorporer délicatement à la préparation précédente.

Diviser la pâte en deux et répartir dans deux moules ronds beurrés de 23 cm de diamètre. Cuire pendant 45 à 60 min à 180°C. Une fois cuit, retirer du moule et laisser tiédir.

Préparer l’imbibage : mélanger le lait de coco et le lait concentré sucré. Imbiber une première génoise avec la moitié de la préparation. Disposer au-dessus la deuxième génoise, y réaliser quelques trous et imbiber avec le reste de la préparation. Laisser le gâteau absorber, puis garnir de noix de coco râpée. Réserver au réfrigérateur pendant au moins 4 heures. Servir frais.