Dans un bol, mélangez la levure avec le lait tiède et laissez reposer 10 minutes jusqu’à ce que ça mousse.

Dans le bol d’un robot ou un grand saladier, mélangez la farine, le sucre et le sel.

Ajoutez les œufs, la levure activée et l’extrait de vanille, puis pétrissez 5 minutes jusqu’à obtenir une pâte homogène.

Incorporez le beurre petit à petit, en pétrissant encore 10 minutes jusqu’à ce que la pâte soit lisse et élastique.

Couvrez et laissez lever dans un endroit chaud 1h30 à 2h, jusqu’à ce qu’elle double de volume.

Mélangez la Qizha, le tahini, le miel et la cannelle pour obtenir une pâte lisse et tartinable.

Dégazez la pâte et étalez-la sur un plan fariné en un rectangle d’environ 40 x 30 cm.

Tartinez uniformément la garniture sur la pâte.

Roulez la pâte dans le sens de la longueur pour former un long boudin.

Coupez le boudin en deux dans la longueur pour révéler les couches.

Torsadez les deux morceaux en les entrecroisant.

Déposez la brioche sur une plaque de cuisson tapissée de papier sulfurisé.

Couvrez et laissez lever encore 45 minutes.

Préchauffez le four à 180°C.

Badigeonnez la brioche avec le mélange jaune d’œuf + lait.

Enfournez 35 à 40 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.

Pendant ce temps, préparez un sirop en chauffant l’eau et le miel jusqu’à légère ébullition.

À la sortie du four, badigeonnez immédiatement la brioche avec le sirop pour la rendre bien brillante et moelleuse.

Saupoudrez de graines de sésame doré et laissez tiédir avant de déguster.