Dans un grand bol,mélanger la farine, la levure chimique et le sel.

Dans le bol d’un robot, fouetter le beurre ramolli et le sucre à l’aide d’un batteur plat jusqu’à obtenir un mélange crémeux. Ajouter l’œuf, le lait et l’extrait de menthe poivrée, puis battre jusqu’à homogénéité.

Incorporer progressivement les ingrédients secs et battre jusqu’à obtenir une pâte homogène.

Diviser la pâte en deux boules de tailles égales et colorer une des deux boules en rouge. Envelopper les pâtes dans du film alimentaire. Laisser reposer au réfrigérateur pendant 3 heures au moins.

Tapisser deux plaques de cuisson de papier sulfurisé. Diviser chaque boule de pâte en 24 portions de tailles égales. Rouler chaque portion en un cylindre de 15 cm de long. Prendre un boudin rouge et un boudin blan, les torsader ensemble, puis plier le haut en forme de crochet pour créer une canne. Déposer les biscuits sur les plaques préparées et les saupoudrer de sucre. Réfrigérer pendant au moins 30 minutes.

Préchauffer le four à 180°C. Cuire les cookies pendant 10 à 12 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient juste pris et que les bords soient légèrement dorés.

Laisser refroidir sur la plaque, puis déposer les sur une grille pour un refroidissement complet.