carnitas
Pour: 6
Calories: 350kcal
Ingrédients
- 2 kg d’épaule de porc désossée
- 1 càs de sel
- 1 càc de poivre
- 1 oignon haché
- 1 piment jalapeno épépiné et coupé en rondelles
- 4 gousses d’ail émincées
- Jus de 2 oranges
Pour le rub
- 1 càs d’origan séché
- 2 càc de cumin en poudre
- 1 càs d’huile d’olive
Préparation
- Assaisonner la viande se sel et de poivre. Mélanger le cumin, l’origan et l’huile d’olive. Répartir le rub sur toute la surface de la viande.
- Déposer l’épaule dans un plat allant au four. Ajouter l’oignon, le piment, l’ail et arroser de jus d’orange. Couvrir avec des feuilles d’aluminium et cuire à 170°C pendant environ trois heures. La viande doit s’effilocher facilement.
- Effilocher la viande, puis la faire dorer quelques minutes dans une poêle chaude huilée.
