Dissoudre la levure dans l’eau tiède avec le sucre, la cardamome et le safran.

Ajouter l’œuf et bien mélanger.

Incorporer la farine progressivement pour éviter les grumeaux.

Couvrir et laisser reposer dans un endroit chaud pendant une heure.

Déposer une louche de pâte dans une poêle chaude et répartir uniformément. Cuire du premier côté jusqu’à ce que des bulles se forment à la surface. Badigeonner avec du beurre et retourner la galette. Poursuivre la cuisson encore quelques secondes. Répéter l’opération avec le reste de la pâte.

Pour éviter qu’elles ne sèchent, couvrir les galettes avec un linge propre le temps de terminer toute la pâte.