Chopped salad au poulet rôti en tartines, avocat, œufs mollets, zaatar, tahini & sumac
Une recette facile de tartines de chopped salad au poulet rôti, avocat, œufs mollets, sauce skyr-tahini, zaatar et sumac. Parfaite pour un déjeuner rapide, un dîner gourmand ou une tartine brunch méditerranéenne
Pour: 3 personnes
Calories: 520kcal
Ingrédients
Pour les tartines
- 4 grandes tranches de pain de mie extra moelleux ou pain carré épais
- 2 cuisses de poulet rôti
- 1 avocat mûr mais ferme
- 2 belles poignées de pousses d’épinards
- 3 œufs
- 1 petit bouquet de persil plat
- 4 à 6 pétales de tomates séchées à l’huile
- 1/2 citron
- 1 à 1 5 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 à 2 c. à café de zaatar
- Sel
- Poivre
Pour la sauce
- 120 g de skyr
- 1 belle c. à soupe de tahini
- 1 à 2 c. à soupe de jus de citron
- 1 à 2 c. à soupe d’eau
- Sel
- Poivre
Pour le topping
- 2 à 3 c. à soupe d’amandes et noix concassées
- 1 c. à café de sumac
- Un peu de persil ciselé
- Un filet d’huile d’olive facultatif
Préparation
- Porte une casserole d’eau à ébullition. Dépose les œufs dans l’eau bouillante et fais-les cuire 6 minutes 30 à 7 minutes. Plonge-les dans l’eau froide, écale-les et réserve.
- Retire la peau et les os du poulet rôti. Effiloche ou hache finement la chair au couteau, puis place-la dans un saladier.
- Coupe l’avocat en dés, émince les pousses d’épinards, cisele le persil, coupe les tomates séchées en petits morceaux et coupe les œufs mollets en quartiers ou en morceaux. Ajoute le tout au poulet.
- Ajoute un filet de jus de citron, du sel et du poivre. Mélange délicatement.
- Dans un bol, mélange le skyr, le tahini, le jus de citron et un peu d’eau jusqu’à obtenir une sauce crémeuse. Sale et poivre.
- Verse les deux tiers de la sauce dans le saladier et mélange doucement.
- Fais toaster les amandes et noix concassées 2 à 3 minutes dans une poêle sèche.
- Mélange l’huile d’olive et le zaatar. Badigeonne légèrement le pain, puis fais-le toaster jusqu’à ce qu’il soit doré.
- Répartis la garniture sur les tranches de pain. Ajoute le reste de sauce, le sumac, les fruits secs concassés, le persil et éventuellement un filet d’huile d’olive.
- Sers immédiatement.
Notes
Pour une version encore plus gourmande, fais croustiller un peu de peau de poulet rôti à la poêle et émiette-la sur les tartines juste avant de servir.
