Choukouya
Le choukouya est un plat traditionnel d'Afrique de l'Ouest. Pour le préparer, il faut "griller" ensemble un mélange d'épices et de la viande.
Pour: 4 personnes
Ingrédients
- 600 g de gigot d’agneau coupé en gros dés
Pour la marinade
- 2 oignons
- 1 branche de céleri
- 1/3 de poireau
- ½ botte de persil
- 1 càc de romarin
- 1 morceau de gingembre de 2 cm
- 1 càc de sel
- ½ càc de poivre
- 1 càc e paprika
- Jus d’un citron
- 2 càs de mayonnaise
- 2 càs de moutarde
Pour la cuisson
- 2 tomates coupées en quartiers
- 1 oignon rouge émincé
- 2 càs de mayonnaise
- 2 càs de moutarde
- Sel et poivre
- kankankan
Préparation
- Préparer la marinade : Disposer tous les ingrédients de la marinade dans le bol d’un robot et hacher finement.
- Verser la marinade sur la viande et bien mélanger avec les mains. Ouvrir et laisser reposer au frais pendant une nuit.
- Le lendemain, disposer la viande dans un plat. Ajouter la tomate, l’oignon, la moutarde, la mayonnaise, une partie de la marinade, le sel, le poivre et bien mélanger. Couvrir avec de l’aluminium et enfourner pendant deux heures à 180°C.
- Retirer l’aluminium et poursuivre la cuisson encore trente minutes.
- En sortant du four, saupoudrer de kankankan.