Tamisez la farine, la levure chimique et le gingembre dans un bol et mélangez.

Disposez le beurre et le sucre dans le bol d'un batteur et fouettez à l’aide d’un batteur plat jusqu’à ce que le mélange devienne crémeux.

Incorporez progressivement les ingrédients secs en continuant à fouetter, jusqu’à obtenir une pâte homogène.

Transférez la pâte obtenue dans un moule carré de 22 cm de diamètre tapissé de papier sulfurisé. Répartissez sur toute la surface du moule et pressez fermement à l’aide de la paume de la main pour bien tasser. Piquez la surface avec une fourchette et enfournez pendant 30 minutes à 180°C.

Entre temps, préparez le glaçage au gingembre : placez le beurre, le sirop de glucose, le sucre glace et le gingembre dans une casserole moyenne et chauffez à feu doux. Laissez cuire en remuant régulièrement jusqu'à ce que le beurre soit fondu.

Versez le glaçage au gingembre sur le shortbread encore chaud et laissez refroidir complètement.

Coupez en 16 tranches de parts égales.

Astuce : Pour obtenir des parts bien nette et que le caramel ne colle pas, chauffez la lame sous l’eau bouillante.