Crème glacée jackfruit pandan au Ninja Creami
Une crème glacée tropicale au jackfruit mûr et au pandan, préparée avec du lait concentré sucré, de la crème liquide et du lait de coco. Une recette facile, sans crème anglaise, ultra crémeuse après passage au Ninja Creami.
Pour: 4 personnes
Calories: 355kcal
Matériel nécessaire
- Ninja creami
Ingrédients
- 180 g de jackfruit mûr frais ou en conserve, bien égoutté
- 180 g de lait concentré sucré
- 180 g de crème liquide entière
- 80 g de lait de coco
- 1 à 1,5 cuillère à café d’extrait de pandan
- 1 pincée de sel
- Quelques gouttes de jus de citron vert optionnel
- 1 à 2 cuillères à soupe de lait de coco ou de lait entier pour le Re-spin si nécessaire
Préparation
- Égoutter soigneusement le jackfruit, surtout s’il est en conserve. Le couper grossièrement.
- Placer le jackfruit dans un blender avec le lait concentré sucré, la crème liquide entière, le lait de coco, l’extrait de pandan et la pincée de sel.
- Mixer longuement jusqu’à obtenir une préparation très lisse et homogène.
- Goûter la base. Ajouter quelques gouttes de jus de citron vert si la préparation semble trop sucrée ou trop lourde.
- Verser la préparation dans le pot Ninja Creami, sans dépasser la ligne maximale de remplissage.
- Lisser la surface, fermer le pot et congeler pendant au moins 24 heures, bien à plat.
- Sortir le pot du congélateur, l’installer dans le Ninja Creami et lancer le programme Ice Cream.
- Si la texture est poudreuse, ajouter 1 à 2 cuillères à soupe de lait de coco ou de lait entier, puis lancer le programme Re-spin.
- Répéter le Re-spin si nécessaire jusqu’à obtenir une crème glacée lisse et crémeuse.
- Pour ajouter des mix-ins, creuser légèrement le centre de la glace, ajouter des morceaux de jackfruit, de la noix de coco grillée ou des biscuits coco, puis lancer le programme Mix-in.
Notes
Utiliser uniquement du jackfruit mûr pour cette recette. Le jeune jackfruit en saumure est destiné aux plats salés et ne convient pas à une glace.
L’extrait de pandan étant souvent puissant, commencer avec 1 cuillère à café puis ajuster selon le goût. Si la glace durcit après recongélation, relancer un Re-spin avec une petite cuillère de lait de coco.
Conserver la crème glacée directement dans le pot Ninja Creami, au congélateur. Après plusieurs jours, la texture peut durcir : il suffit de relancer un Re-spin avant de servir.
