Cubes de saumon grillés à la sauce sucrée-salée coréenne
Pour: 2 personnes
Ingrédients
- 300 g de saumon frais sans peau ni arêtes
- 3 càs de sucre
- 3 càs de sauce soja
- 3 càs de mirin
- 3 càs d’eau
- 2 gousses d’ail râpées
- 1/2 càc de gingembre en poudre
- 1 càs d’huile neutre tournesol ou colza
- Riz blanc cuit pour accompagner
- Graines de sésame pour la finition
Préparation
Prépare le saumon
- Coupe le saumon en cubes d’environ 3 cm de côté. Éponge-les délicatement avec un essuie-tout pour enlever l’excès d’humidité.
Prépare la sauce
- Dans un petit bol, mélange le sucre, la sauce soja, le mirin, l’eau, l’ail râpé et le gingembre en poudre. Remue jusqu’à ce que le sucre soit bien dissous.
Fais griller le saumon
- Fais chauffer une poêle avec l’huile à feu moyen-vif.
- Dépose les cubes de saumon et fais-les griller 1 à 2 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
Ajoute la sauce
- Verse la sauce dans la poêle. Laisse mijoter quelques minutes à feu moyen, en arrosant régulièrement les morceaux de saumon.
- La sauce va réduire et napper le poisson d’un glaçage brillant et parfumé.
Sers et savoure
- Dispose le riz chaud dans les bols, ajoute les cubes de saumon et nappe généreusement de sauce.
- Saupoudre de graines de sésame (blanches ou dorées) juste avant de servir.
Astuce du chef
- Tu peux ajouter quelques oignons verts finement ciselés ou un peu de piment en flocons pour relever le tout.