Disposer le haddock avec la feuille de laurier dans une casserole. Couvrir de 30 cl d’eau et porter à ébullition. Cuire 2 minutes et retirer du feu. Egoutter et émietter le poisson. Réserver l’eau de cuisson.

Dans une autre casserole chaude beurrée, faire revenir l’oignon et le poireau pendant quelques minutes. Assaisonner légèrement de sel et de poivre. Ajouter les pommes de terre et faire dorer quelques minutes. Ajouter l’eau de cuisson du poisson, le lait et porter à ébullition. Couvrir et cuire à feu frémissant pendant 20 minutes, ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient cuites. Réserver 2 cuillères de pommes de terre pour le dressage.

Ajouter la moitié du haddock à la soupe et mixer à l’aide d’un blender plongeant.

épartir la soupe dans des bols. Ajouter le reste du haddock émietté, les pommes de terre et parsemer de ciboulette.