Curry puffs, un feuilleté sans égal
Pour: 12 curry puffs
Ingrédients
Pour la farce
- 200 g de poulet coupé en dés
- 2 càs de poudre de curry
- ½ oignon haché
- 2 gousses d'ail hachées
- 100 g de pomme de terre coupée en petits cubes
- Quelques feuilles de curry fraîches optionnel
- 1 càs de sucre
Pour la pâte
- 300 g de farine
- 1 œuf
- 75 g de beurre
Huile végétale pour friture
Préparation
Préparer la pâte à l’eau
- Disposer 200 g de farine dans un bol, y faire un puits et casser l'œuf dedans.
- Ajouter 5 cl d'eau et et ramasser la pâte.
- Pétrir la pâte pendant 4 à 5 minutes en la poussant, l'étirant et la repliant sur elle-même, jusqu’à ce qu’elle devienne lisse.
- Recouvrir la boule de pâte de film alimentaire et la laisser reposer le temps de préparer la pâte au beurre.
Préparer la pâte au beurre
- Dans un bol, mélanger 100 g de farine, 75 g de beurre et une pincée de sel.
- Incorporer le beurre à la farine en sablant, comme pour une pâte brisée.
- Former des boules de pâte de 20 g chacune.
Combiner les deux pâtes
- Diviser la pâte à l’eau en boules de 30 g.
- Aplatir chaque boule de pâte à l'eau en un cercle de 4 cm et placer une boule de pâte au beurre à l'intérieur. Pincer et sceller la pâte à l'eau autour de la pâte au beurre.
- Etaler la pâte obtenue en une forme oblongue, puis la rouler comme un cigare. Tourner la pâte d’¼ de tour, l'aplatir et répéter le processus.
- Couper chaque rouleau en deux et les étaler en ovales de 5 cm.
Préparer la farce
- Dans une poêle chaude et huilée, faire revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Ajouter l'ail et poursuivre la cuisson jusqu’à ce que les fragrances se dégagent de la poêle.
- Ajouter la poudre de curry et bien mélanger.
- Incorporer le poulet et faire dorer de tous les cotés.
- Ajouter les dés de pommes de terre, le sucre, les feuilles de curry (optionnel) et assaisonner de sel.
- Si la préparation est trop sèche, ajouter de l’eau et laisser mijoter jusqu’à ce que tous le singrédients soient tendres. Retirer du feu et laisser refroidir.
Assemblage
- Déposer une cuillère à soupe de farce au centre de chaque pâte.
- Pincer les bords ensemble pour sceller en demi-lune.
- Frire les curry puffs dans de l'huile chaude pendant 4 à 5 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées.