Dipping oil méditerranéenne à l’huile d’olive, tomates séchées, anchois, câpres et olives de Kalamata
Une dipping oil méditerranéenne ultra parfumée, prête en quelques minutes, avec huile d’olive vierge extra, tomates séchées, anchois, câpres, olives de Kalamata, mélasse de grenade, paprika fumé, persil et feta. L’apéro chic, facile et sans cuisson.
Pour: 1 bocal
Calories: 165kcal
Ingrédients
- 10 cl d’huile d’olive vierge extra
- 2 filets d’anchois à l’huile très finement hachés
- 1 cuillère à soupe de câpres rincées et hachées
- 4 tomates séchées à l’huile hachées
- 8 olives Kalamata dénoyautées hachées
- 1 petite cuillère à café de mélasse de grenade
- 1 petite gousse d’ail râpée optionnel
- 1/2 cuillère à café de paprika fumé
- 1 petite pincée de piment d’Alep ou de flocons de piment optionnel
- 1 cuillère à soupe de persil plat ciselé
- 20 à 30 g de feta émiettée optionnel
- Poivre noir
- Quelques gouttes de citron seulement si besoin
Préparation
- Hacher très finement les anchois, les câpres, les tomates séchées et les olives de Kalamata.
- Les déposer dans une assiette creuse ou un bol peu profond.
- Ajouter l’huile d’olive vierge extra, la mélasse de grenade, l’ail râpé, le paprika fumé, le piment d’Alep si utilisé et le poivre noir.
- Mélanger délicatement pour bien répartir tous les ingrédients dans l’huile.
- Laisser reposer 10 à 15 minutes à température ambiante pour que les parfums se diffusent.
- Ajouter le persil plat ciselé au dernier moment.
- Émietter la feta par-dessus si souhaité.
- Goûter avant de saler. Ajouter seulement quelques gouttes de citron si l’ensemble manque d’acidité.
- Servir avec du pain pita chaud, de la focaccia, du pain au levain grillé, du simit, du pain turc ou des légumes rôtis.
Notes
Ne sale pas la recette avant de goûter : les anchois, les câpres, les olives et la feta sont déjà salés.
Pour une version végétarienne, retire les anchois et ajoute un peu plus d’olives ou de câpres.
Pour une version plus douce, remplace l’ail cru par de l’ail confit.
