Chauffer l’huile d’olive dans une poêle et y faire revenir l’oignon et l’ail pendant quelques minutes. Assaisonner de sel et de poivre, puis ajouter le chorizo et le bacon et faire dorer quelques minutes.

Casser les œufs dans la poêle et les brouiller rapidement. Retirer du feu et parsemer de persil ciselé.