Cuire le quinoa dans de l’eau avec 1 bâton de cannelle et 2 clous de girofle pendant 10 minutes. Filtrer et réserver.

Disposer le sucre dans une poêle et faire caraméliser à feu moyen. Répartir dans le fond d’un moule de 18 cm de diamètre, ou des petits moules individuels.

Dans un blender, disposer le quinoa cuit, le lait concentré non sucré, le lait concentré sucré, les œufs et mixer à vitesse moyenne jusqu’à obtention d’un mélange homogène. Répartir la préparation dans les moules tapissés de caramel⠀.

Disposer le moule dans un plat rempli d’eau et cuire au four au bain marie pendant 50 minutes à 170°C.⠀

Laisser refroidir et garder quelques heures au réfrigérateur avant de démouler.