Dans un saladier, mélanger la viande, l’œuf, la moutarde, la chapelure, l’oignon, le paprika, la noix de muscade, le sel, le poivre et une cuillère à soupe de coulis de tomate. Façonner cinq boulettes.

Rouler les boulettes dans la farine.

Dans une marmite chaude, faire fondre le beurre, puis ajouter les boulettes. Faire dorer quelques minutes de chaque côté. Couvrir les boulettes au 1/3 avec le bouillon de bœuf. Porter à ébullition, couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 25 minutes en remuant de temps en temps.

Retirer les boulettes, puis ajouter le reste du coulis de tomate. Laisser la sauce épaissir puis assaisonner de sel et de poivre. Ajouter les boulettes et mélanger. Servir chaud.