Dans un saladier, mélanger les œufs battus, le sel et le mirin. Verser une fine couche d’œufs dans une poêle chaude huilée. Cuire à feu doux. Une fois l’omelette presque cuite, déposer une feuille de de nori par-dessus. Rouler l’omelette en utilisant des baguettes. Réserver sur le côté de la poêle.

Verser une seconde couche fine d’omelette. Une fois l’omelette presque cuite, déposer une feuille de nori par-dessus. Rouler l’omelette en commençant par celle déjà roulée. Réserver sur le coté de la poêle. Répéter l’opération une dernière fois (ou encore deux fois, en fonction de la quantité d’œufs restante). Retirer l’omelette roulée du feu et laisser refroidir. Trancher avant de servir.