Verser le yaourt, le tahini et le jus de citron dans un saladier et bien mélanger. Si la préparation est trop épaisse ajuster en ajoutant du jus de citron ou du yaourt grec, en fonction des préférences. Pour un tarator plus onctueux, préférer le yaourt grec, pour une préparation plus acide, ajouter du jus de citron.

Incorporer l’ail, le cumin, le sel, l’huile d’olive et le persil.

Dresser dans une assiette à mezze et arrosez d’huile d’olive. Parsemer de flocons de piment avant de servir.