Hanami bento - Recette de bento
Ingrédients
- Chicken Katsu Onigirazu
- Ingrédients
- 2 feuilles de nori
- 2 cups de riz à sushi cuit assaisonné de sauce soja, mirin, et huile de sésame
- 1 avocat tranché
- 25 g de laitue ou de pousses d’épinards
- Une tasse de chou rouge hachée
- Quelques radis coupés en rondelles
- 2 morceaux de poulet katsu voir recette poulet Katsu donburi
- Sauce bulldog
Pour le Namasu (Salade de carottes et daikon)
- 200 g de daikon coupé en julienne
- 1 carotte coupée en julienne
- 1 càc de sel
- càs de sucre
- 1 càs de vinaigre de riz
- 1 càs d’eau
- Une pincée de sel
Pour le Sunomono (Salade de concombres)
- 2 concombres coupés en rondelles
- 1.2 càc de sel
- 1 càs de wakame séchées
- 1 càc de graines de sésame torréfiées
- 4 bâtons de surimi
Pour assaisonner
- 4 càs de vinaigre de riz
- 2 càs de sucre
Pour le Fruit sando
- 12 fraises équeutées
- 2 kiwis épluchés
- 4 tranches de shokupan ou pain de mie
- 25 cl de crème épaisse
- 5 càc de sucre glace
- 1 càc d’extrait de vanille
Préparation
Pour le Namasu (Salade de carottes et daikon)
- Disposer le daikon et la carotte dans un saladier. Ajouter une cuillère de sel, mélanger et réserver 10 minutes. Égoutter les légumes
- Mélanger le sucre, le vinaigre, le sel et l’eau. Verser sur les légumes et mélanger. Réserver au réfrigérateur.
Pour le Sunomono (Salade de concombres)
- Réhydrater les algues wakame pendant 10 minutes dans l’eau. Égoutter et réserver.
- Dans un bol, assaisonner les concombres de sel et réserver 5 minutes. Égoutter et réserver.
- Préparer l’assaisonnement : dans un bol, mélanger le vinaigre de riz, le sucre, le sel, la sauce soja et mélanger.
- Dans un saladier, mélanger les algues, les concombres et l’assaisonnement. Ajouter les graines de sésame torréfiées et le surimi coupé en lamelles.
Pour le Fruit sando
- Monter la crème épaisse avec le sucre glace et l’extrait de vanille.
- Déposer une généreuse couche de crème fouettée sur une tranche de shokupan. Disposer 3 fraises (ou 2 fraises et un kiwi) en diagonale et 2 fraises de chaque côté. Recouvrir les fruits de crème fouettée et déposer une deuxième tranche de shokupan par-dessus. Couper les bords, puis recouvrir le sandwich de film alimentaire. Réserver quelques heures au réfrigérateur avec de couper chaque sandwich en diagonale (dans le sens des fraises).