Dans un saladier, mélanger le tahini, le jus de citron, l’ail, l’huile d’olive, le cumin, le paprika et le sel. Continuer à mélanger jusqu’à ce que la préparation épaississe.

Dresser le Hibeş dans une assiette et parsemer de graines de grenade et de persil ciselé. Terminer avec un filet d’huile d’olive et quelques pincées de cumin et de paprika.