Préparer le hot fudge : Verser la crème, le sucre, le sel et le beurre dans une casserole et chauffer jusqu’à ce que le sucre et le beurre fondent.

Porter le mélange à frémissement puis ajouter le chocolat et faire fondre en mélangeant constamment. Retirer du feu et incorporer le cacao en fouettant.

Préparer le sundae : verser quelques cuillères de fudge au fond d’un bol à glace. Déposer trois boules de glace à la vanille puis napper avec quelques cuillères supplémentaires de hot fudge. Garnir de crème fouettée et de perles arc en ciel.